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admin 2019-07-16 阅读:305

记载小陈老陈的美食日子,传达西北憨厚地道的土味文明。

我是【西北小陈】,十分感谢一直以来陪同和支撑我的朋友们!

今日给朋友们共享一道我们天水老家的特征手擀粉条做法“纯手擀马铃薯粉条”,之前也拍过详细的视频,因为不断有许多朋友私信咨询,今日用图文方式,再给我们详细共享一下它的制造进程,看似十分简略,其实制造比较考究。

下面我们就给我们详细介绍一下“纯手擀马铃薯粉条”的详细制造进程【视频教程详见文末“了解更多”】

食材:纯马铃薯粉面500g,食用明矾3g~5g,滚烫的开水250g

调料:盐,鸡精,味精,生抽,老抽

1,首先将食用明矾用菜刀背压碎,再用擀面杖擀成细粉末状,盆中参加250g马铃薯粉面,参加3g~5g碾好的食用明矾,用筷子拌和均匀

2,然后用烧开的滚烫的开水约200g,边参加边用筷子拌和

3,用筷子拌和均匀,拌成絮状

4,开端揉面,揉面的时分十分要害,因为是烫面团,比较软,也比较棘手,所以这时渐渐的参加剩下的250g马铃薯粉面,边加边揉,再恰当参加剩下的50g开水,面团软硬适中,不沾手不太硬即可

5,从盆中取出放在案板上,再次快速揉一下,用手掌压平

6,就开端擀马铃薯粉,擀制进程必需要敏捷,

7,趁着还有余热这样才干擀开,而不易决裂

8,马铃薯粉片,擀开后切成韭叶状况(依照个人喜爱)

9,粉条擀开切好后,渐渐凉却

10,抖开备用,锅内烧水

11,水开后下入切好的马铃薯粉条

12,盖上锅盖煮约1分钟,开盖后再煮约1分30秒,因为粉条易熟,所以煮制时刻较短

13,提早备好一盆凉水,粉条煮好后直接捞入凉水盆中,这样的意图敏捷冷却,起到筋道润滑的口感,而不会过热黏在一同。

14,粉条凉却后,控出凉水,牢记泡的太久

15,起锅烧油,下干辣椒爆香

16,下入马铃薯粉条翻炒

17,加盐,鸡精,味精,生抽,老抽,十三香,花椒粉

18,翻炒一下即可出锅装盘

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视频教程见下方“了解更多”